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苦瓜凉拌榨汁健脾利胃好处多

时间:2021-08-05 浏览量:30次
苦瓜凉拌榨汁健脾利胃好处多

主题:苦瓜皮蛋鲫鱼汤

食材:苦瓜1条、皮蛋1个、鲫鱼1条、生姜、食盐少许

做法:

1.苦瓜洗净切开,挖去瓤和籽,切块;皮蛋洗净去壳,切块待用;

2.洗净宰好的鲫鱼,刮净腹内黑膜,沥干水分;

3.热锅下两汤匙油,下鲫鱼两面煎至微黄,倒入6碗水和姜片煮沸,转中火煲20分钟,下苦瓜和皮蛋滚10分钟,放入食盐调味即可品尝。

此汤可清热解暑、明目解毒、健脾利水。

特别提醒:

一、苦瓜清心降火还能辅助降糖

苦瓜,又叫锦荔枝、癞葡萄、凉瓜、癞瓜。《本草纲目》称其有“清邪热,解劳乏,清心明目,益气壮阳之功”。中医认为,苦瓜味苦性寒,入心、脾、胃经,有清热解毒、明目的功效,主治热病或暑热烦渴。

苦瓜不但富含膳食纤维,能延缓食物中糖类的吸收,而且维生素C含量也居瓜类之首。此外,胡萝卜素、核黄素与钙、铁、磷等矿物质的含量也很丰富。

苦瓜不但能清热解暑,还是辅助降糖的“明星蔬菜”,很适合糖友在夏季食用。

另外因苦瓜性寒,对于脾胃虚弱、经常腹泻、胃怕凉的人不适宜吃苦瓜。

二、苦瓜可凉拌可榨汁用水漂洗能去除苦味

苦瓜可用来凉拌、烧菜、煎汤服食,夏季还可把苦瓜凉拌吃,或者将新鲜苦瓜洗净、切碎、榨成汁喝。

有些朋友介意苦瓜的苦味,如何处理能使苦瓜没那么苦呢?苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质,所以味苦。将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦计就随水流失,苦味也就去除。

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