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清爽美味开胃凉拌菜

时间:2022-03-31 浏览量:0次

  随着气温越升越高,经常听到有人为吃饭发愁:一方面不愿大热天里还在厨房挥汗如雨、煎炸蒸煮,一方面又要考虑身体所需。  尤其看到油(油食品)腻的食物,再怎么美味似乎也提不起多大兴趣。夏天要想吃出清爽醒胃的感觉,凉拌菜和泡菜当然是*。

酸辣蕨根粉

原料:九寨沟野生蕨根粉、小米辣椒、杭椒

制作:

1.将蕨根粉用开水泡两小时,捞出沥干晾凉;

2.将湖南的小米辣椒和杭椒切成小段;

3.用香醋、盐、味精、一品鲜酱油制成调料,淋上即可。

口感:滑嫩爽口、酸辣鲜香。酸是陈醋的酸、辣是近几年流行起的小米辣的辣,而且带有麻油的香味,有一点点辣,却又不会太刺激,醒胃适口。

蕨根粉是四川

九寨沟的特产,采九寨沟山上鲜蕨菜,用木棒击打至出浆,把浆烘至成粉状,吃起来很有韧劲,黑乎乎的蕨根粉上有了红红的小米辣,令这道菜平添了几分“姿色”。而且蕨根粉富含钙(钙食品)、铁(铁食品)、锌、磷、硒等微量元素(微量元素食品)和人体所需的多种氨基酸(氨基酸食品),具有滑肠通便、清热解毒、消脂降压等功效,还有防癌、护肝等药用功能。

辣白菜

原料:大白菜、粗细辣椒面、蒜、姜、梨子、海鲜汁

制作:

1.大白菜洗净切两半,在叶片间撒上粗盐腌制6小时;

2.梨去皮切块榨汁,蒜捣成泥,姜切成姜末;

3.用3勺粗辣椒面、1勺细辣椒面,加梨汁、海鲜汁、蒜泥、姜末、味精,以及少许水一起搅匀;

4.把做好的酱汁均匀地涂在大白菜两面,再一张张码好;

5.在室温下发酵24小时,再放进冰箱冷藏24小时即可。

口感:酸甜微辣,*一眼看见辣白菜那红红辣辣的样子,你一定会胃口大开。

(实习编辑:邓婉诗)


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